Alberto Protopapa
Alberto Protopapa è nato a Brindisi il 1 O agosto 1989; dopo gli studi ha iniziato subito la sua avventura nel mondo della ristorazione innamorandosi a prima vista della pizza ed esplorandone ogni sua caratteristica e variante.
Libri dell'autore
Il manuale del pizzaiolo
basi teoriche nel mondo della pizza
Alberto Protopapa
pagine: 96
Non un libro, ma una guida molto pratica di tutto ciò che concerne il mondo della pizza; molto utile soprattutto per chi incomincia ad affacciarsi in questo settore in così forte espansione. Come è nata la pizza, gli ingredienti principali utilizzati comunemente nei laboratori di panificazione, gli impasti e le tecniche. Nel manuale troverete tutto questo ed un glossario di termini tecnici di maggior uso tra i professionisti della pizza e della panificazione.
